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“张老师，我们家孩子怎么会在学校皮肤过敏？起了一身的疹子，小孩多受罪啊！”
“家长您别激动，咱们先耐心等待一下校医诊断意见！”
过了一会，校医才抱着子涵从医务室出来。
问道“张老师，你是不是给子涵吃了一个鸡蛋当早饭？”
“对啊，子涵说她，我赶紧把我早晨新买的鸡蛋给她剥好吃了，这鸡蛋我天天都在吃的，没问题呀。”
“作为幼儿园老师，你下次还是要谨慎一点呀，子涵鸡蛋过敏体质，再饿也不好直接吃鸡蛋的。”
张老师惊讶道，怎么会有人对鸡蛋过敏啊？
一、吃鸡蛋会晕倒？医生提醒：三类人本身就不适合吃鸡蛋
鸡蛋这样吃可以降低两种疾病的风险
来自美国波士顿大学的研究人员发表在《营养素》上的一项研究发现，每周摄入5个及以上鸡蛋，患高血压、2型糖尿病的风险会降低32%和28%，如果有其他良好的饮食习惯，好处会更多。
研究人员将2349名受试者根据鸡蛋不同摄入量分成三组，分别是每周不超过0.5个的一组，每周0.5—5个的一组，每周五个及以上的一组。结果发现每周摄入5个及以上鸡蛋的受试者，比每周不超过0.5个鸡蛋的受试者，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低了28%和32%。且如果第三组饮食上全谷物、鱼类、膳食纤维、水果、蔬菜、乳制品等物质摄入充足的话，患高血压和糖尿病的风险更低。
一般对于普通人群来说，一天一个鸡蛋是很营养健康的吃法，推荐蒸煮炖蛋最佳。
鸡蛋这么有营养，那为什么子涵吃过鸡蛋后竟然晕倒了呢？
原来，子涵当天在发烧，而人体在高热时，身体对消化液的分泌会减少，同时各种消化酶液也相应减少，即无法消化高蛋白的鸡蛋。子涵还是鸡蛋过敏人群，两种刺激叠加在一起，才会导致起了一身的疹子。
那么，有哪几类人不是和吃鸡蛋呢？
1、患有肝胆疾病
肝胆疾病患者不能一次食用过多鸡蛋，可能会导致肝脏负担加重，不利于肝病的恢复，要控制好食用量。
2、高血脂人群
干预研究和荟萃分析指出：高胆固醇摄入会导致血液中的总胆固醇水平升高，从而增加健康风险，因此高血脂的人群要适当少吃鸡蛋。
3、肾功能减退
肾功能减退的人群，本身体内的代谢产物不能全部经肾脏排出体外，食用鸡蛋不当可能会导致体内尿素增加，从而加重病情。
二、这四种鸡蛋！不要吃
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日应摄入蛋类40~50g（一个鸡蛋重量约为45~55g），即每天最好吃一个鸡蛋。
而相关数据显示，中国人平均每天只吃0.76个鸡蛋，远低于欧美国家。不过除了要每日补足蛋量外，也要注意鸡蛋的烹饪方法！
这四种鸡蛋建议少吃：
1、毛鸡蛋
毛鸡蛋是孵化失败、死掉的鸡胚胎，虽然鸡胚胎在发育过程中其中的营养物质会有一定增加，但并没有特殊营养和功效。相反，毛鸡蛋很可能存在细菌感染，而且死因不明的毛鸡蛋食用后会增加患病风险。
2、松花蛋
松花蛋很容易被沙门氏菌污染，如果体质差的人吃了，可能会导致食物中毒，出现呕吐、腹泻、发热等症状。
3、生鸡蛋
10%的鲜鸡蛋都携带有霉菌、致病菌或寄生虫卵，食用生鸡蛋可能会导致这些致病菌进入人体，引起食物中毒。
4、炸鸡蛋
经过油炸的鸡蛋热量超标，而且可能会产生苯并芘等致癌物，而且炸鸡蛋中的维生素、叶酸等会流失，因此要少吃炸鸡蛋。
三、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪种最健康？
鸡蛋、鹅蛋和鸭蛋都是常见的禽蛋，它们都含有丰富的营养成分，但哪种更有营养呢？其实，这三种蛋在营养成分方面有一些差异。
1、鸡蛋
鸡蛋白是各种食物蛋白质中生物价值最高的，与人体蛋白质模式最接近，更容易被人体消化吸收；鸡蛋黄中则含有B族维生素、叶黄素、维生素D、欧米伽3脂肪酸、维生素A、卵磷脂等多种营养物质。
2、鸭蛋
鸭蛋外形个头比鸡蛋大一点，不过脂肪含量、维生素E、磷含量等都比鸡蛋多一点，不过鸭蛋中其他的营养成分和鸡蛋相差不大。
3、鹅蛋
鹅蛋个头也不小，平均每100克中含有16克脂肪、11克蛋白质，因此鹅蛋的脂肪含量、热量相对较高。
整体上来说，无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，营养价值方面并没有太大的区别。
鸡蛋作为一种性价比很高的食物，深受人们的欢迎，不过有些人确实不适合吃鸡蛋。尤其像生鸡蛋、炸鸡蛋、松花蛋、毛鸡蛋等四种鸡蛋，更要少吃。至于鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋三种蛋，其实营养价值相差不大。
参考资料：
[1] 《每天吃一个随便吃》.广东省人民医院.2022-08-10
[2] 《浙大章宇/焦晶晶团队提供最新证据：每天多吃一个鸡蛋，会大幅增加心血管疾病和癌症死亡风险》.中国生物技术网.2021-02-10
[3] 《被国人一年吃掉4000亿个的鸡蛋，你可能低估了它的「营养价值」》.生命时报.2022-02-23
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